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陕西女娃和男娃们的最爱美食之一·搅团,南方小伙伴们你们喜欢吗?

大家好我是乔大伟,今天跟大家分享一下,陕西美食搅团的制作方法,我们陕西有句老话就是要想搅团好,必须七十二搅,要想做好这道美食,必须使出浑身解数来做,这样做出来的搅团才好吃,话不多说直接上干货,今天我教大家搅团的制作过程和两种美味吃法。

配料:油泼辣子,盐,鸡精,生抽,岐山香醋,大蒜,韭菜,干辣椒,大葱,农家浆水(没有浆水,大家可以在某宝上买,我个人建议用天水浆水)

第一步:盆里加入面粉,放入面碱适量,慢慢倒入清水,搅拌成没有疙瘩的糊状,然后放置一旁醒一会。

第三步:拿一个大碗,里面加入盐,鸡精,生抽,岐山香醋,在接着加入热油泼好的蒜泥,倒入点凉开水,搅拌均匀放置一边备用。

第四步:把葱切沫,干辣椒切小段,炝浆水,锅内烧油,油烧热后加入葱沫和干辣椒,炒出香味倒入浆水,想吃酸一点的可以少加点水,不想吃酸一点的可以多加点水,烧开放入盐,然后倒入盆里自然放凉,然后锅内倒入一点食用油,把韭菜炒制断生即可,炒韭菜时放入一点淡盐,这样炒出来的韭菜颜色更绿,(这里提醒大家一下,浆水是凉性食物,肠胃不好的朋友少吃最好)

第五步:取一口干净的锅,烧热后,给锅内抹点油,防止做搅团时粘锅,然后倒入清水,烧开,拿勺子或者擀面杖一边搅动,一边倒入面糊,中间不能停,直至面糊倒完,锅内一直保持中大火,烧至锅内搅团冒泡,然后接着加入干面粉,撒均匀,一边撒一边搅动,直至搅团没有面疙瘩为最佳,(干面粉加入的量,最好就是能粘在擀面杖上为最佳)盖住锅盖,小火烧至五分钟后,闷一会,就可以出锅,搅团就做好了。

第六步:做好的搅团,拿一个干净的盘子,盛出来铺平,自然放凉,切成条,倒入调好的汁子,再放入油泼辣子,最后加入炒好的韭菜,吃一口美的不要不要,这是第一种搅团的吃法。

第七步:用锅内剩余的搅团用特制的漏面鱼工具,舀一勺,找个大一点盆子,倒入凉水,从漏勺滴到盆里,就是面鱼了,吃的时候,拿小漏勺盛一碗,控干净水,加入炝好的浆水,放入油泼辣子,再加入炒好的韭菜,浆水鱼鱼就做好了,味道酸辣可口,非常开胃,夏季吃更爽。

好了今天的美食,就跟大家分享到这里,喜欢我的内容,不妨给个关注,我会不定时的推荐更多美食制作教程。




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