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茂名特色美食小吃

化州香油鸡,是广东省茂名市化州地区的特色美食。化州香油鸡精选农村山地圈养的走地阉鸡为主要食材,配以独特的化州香油制作而成。香油制作材料有蒜蓉、陈皮、八角、桂皮、丁香、川芎、白芷、沙姜、盐、香菜、生抽、麻油,花生油等。做好的化州香油鸡皮脆肉嫩,吃起来口感爽滑,味道浓厚,油而不腻。

食惯嘴粉皮,是广东省茂名市信宜地区的传统特色小吃,起源于清朝同治年间,已有一百多年历史。这种粉皮以大米为主要原料制作而成,具有粉薄、幼嫩、香滑、软韧等特点。蒸熟的粉皮切成丝条状,再加上调味品,食之美味可口,回味无穷。

水东鸭粥,是广东省茂名市电白区水东镇的特色美食。鸭粥之所以煮得好吃,全仗一锅好汤。选乡下四五个月大的鸬鸭,煮沸一大锅清水后将火调微,加入北芪、党参等温补药材,将处理好的鸬鸭下锅,用小火慢慢将鸭煮熟。然后将鸭起锅,撇去鸭油,只用清汤加入粳米煮熟即成。加上调味料,吃起来美味可口。

西江柴枪粉,是广东省茂名市信宜地区的特色小吃,其制作始于清代乾隆年间。柴枪粉用本地稻米磨成米浆,用炊粉具蒸制成粉皮,加入瘦肉、韭菜、芝麻、豆渣、青菜等馅料,对角卷成两头尖尖中间粗圆的形状。食用时加上特制酱油、花生油,蒜米、沙姜等佐料,吃起来美味可口,回味无穷。

东岸豆饼角,是广东省茂名市高州地区的特色小吃。东岸豆饼角采用大豆为原料,经十多道工序制作而成。豆饼角可制成豆腐干,也可将豆饼角切成三角形半裂开,里面装入猪肉粒、花生、虾米、韭菜等馅料,吃起来嫩滑爽口,豆香味浓。




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