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家庭版开口笑的做法,不用泡打粉,个个开口,又香又酥更健康

这开口笑是一种传统的中式点心,也是老北京的名小吃之一。之所以叫它开口笑,是因为这种点心个个开裂张口,就像咧嘴笑一样。因为它的寓意非常好,所以很多地方过年的时候都会做开口笑吃,希望新的一年每天都开心,开口笑。我家宝贝最喜欢吃开口笑了,所以我平时经常会做给孩子吃。从外面买也很方便,但是外面买的通常都含有泡打粉或者其他的添加剂,给孩子吃不放心。哪有自己做的好,好吃无添加,孩子吃得开心,家长也放心。

今天就分享大家一个家庭版开口笑的做法,不用泡打粉,就能做出个个开口的开口笑。不管是外形,还是味道、口感,都丝毫不比外面卖的差,又香又酥,非常的好吃。而且更加的健康,不含任何添加剂。做法也非常的简单,想给家人吃点健康的就赶快自己动手做起来吧。接下来就把这款家庭版开口笑的配方和做法分享给大家,保证让大家一次做成功,一起来看一下吧。家庭版开口笑的做法,不用泡打粉,个个开口,又香又酥更健康。

第一步:先准备90g热水,加上80g的白糖,搅拌至白糖融化,然后加入20g的食用油阻断面筋的形成,打入一个鸡蛋,大约45g,加入鸡蛋口感会更酥,充分搅拌均匀至颜色一致,然后倒入300g的低筋面粉、3g小苏打,加入小苏打可以使成品更酥,搅拌均匀至没有干面粉,下手捏抓成团就可以了,不要揉,防止面团起筋,口感不疏松,捏抓整团之后盖上保鲜膜密封松弛15分钟。

第二步:松弛好的面团放到案板上搓成长条,分成25g左右的小剂子,分别搓圆,裹上一层白芝麻,怕粘不牢可以先沾上一层清水,然后再沾白芝麻,这样沾的比较牢固,然后用手再搓一下,把芝麻搓的沾紧实一点,防止炸的时候脱落。

第三步:起锅烧油,油温五成热下锅,大火炸,不用翻动,慢慢就会自己浮起来,浮起来之后继续炸1分钟就会开花了,轻轻翻动几下,使其均匀受热,炸至金黄酥脆就可以捞出控油了,装盘即可食用。

这样做好的开口笑个个开口,外酥里软非常的好吃,不用泡打粉,更健康,大家想吃的话就赶紧试试吧。

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